ঝটপট বানান সুস্বাদু স্ন্যাকস!

হুটহাট খিদে লাগলে আছে স্ন্যাকস। তবে সেই স্ন্যাকস হতে হবে স্বাস্থ্যসম্মত। আর নয় তো তেল চিটচিটে স্ন্যাকস খেয়ে পেট ঠিকই ভরবে কিন্তু স্বাস্থ্যের বারোটা বাজবে। তাই কম তেল দিয়ে কয়েকটি স্বাস্থ্যসম্মত স্ন্যাকসের রেসিপি জানা থাকলে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারবেন নিজেই। চলুন তাহলে দেখা যাক, কম তেল দিয়ে কীভাবে আপনি বানিয়ে নিতে পারেন স্বাস্থ্যসম্মত কয়েকটি স্ন্যাকস।

১. ব্রকলি বলস

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট, রান্নার সময়: ২৫ মিনিট, মোট সময়: ৪০ মিনিট, পরিবেশন: ৬ জন

উপকরণ

• দেড় কাপ কুচানো ব্রকলি
• ১ চা চামচ তেল
• আধা কাপ মিহি কুচানো পেঁয়াজ
• আধা চা চামচ শুকনো অরিগানো
• ১ চা চামচ পুদিনা পাতা কুচি
• ১/৪ চা চামচ কালো গোল মরিচ গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ রসুন কুচি
• ১/২ কাপ ব্রেডক্রাম (বাজারে কিনতে পাওয়া যায়)
• ১/৪ কাপ কাজু বাদাম গুঁড়া
• ১ টেবিল চামচ ইস্ট
• লবণ স্বাদমতো

তৈরি করার নিয়ম

• ৪০০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে ওভেন প্রি-হিট করুন।
• কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ হালকা থেঁতো করে নিন।
• কুচানো ব্রকলি ও লবণ কড়াইয়ে দিয়ে ভাপা পর্যন্ত রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করে দিন।
• এতে সব মশলা, ব্রেডক্রাম ও কাজু বাদাম গুঁড়া ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
• এবার হাতে নিয়ে গোল গোল করে বলের মতো বানিয়ে নিন।
• বেকিং ট্রে-তে দিয়ে ২৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।
• ১৫ মিনিট পর বেকিং ট্রে বের করে বলগুলো অপর পাশে উল্টিয়ে দিয়ে আবার ১৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।
• ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো স্বাস্থ্যকর ব্রকলি বলস।

২. মমো

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট, রান্নার সময়: ৩০ মিনিট, মোট সময়: ৫০ মিনিট, পরিবেশন: ৬ জন

উপকরণ

• ১ কাপ ময়দা
• ডো তৈরি করার জন্য পানি
• লবণ স্বাদমতো
• ১/২ চা চামচ গোলমরিচ
• ১/২ কাপ ব্রকলি কুচি
• ১/২ কাপ মটরশুঁটি

তৈরি করার নিয়ম

• ময়দা ও পানি মেখে নরম ডো তৈরি তৈরি করুন।
• ছোট ছোট আর পাতলা করে বেলে নিন।
• ব্রকলি, মটরশুঁটি, লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে নিন একসাথে।
• এই মিশ্রণটি বেলে রাখা ছোট ছোট ডোতে ভরে ছোট পুটলির আকারে বানিয়ে নিন।
• একটি স্টিমার (স্টিম বা ভাপানো খাবার তৈরির জন্য বিশেষ পাত্র যা বাজারে পাওয়া যায়)-এ ভেপে হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
• চুলা থেকে নামিয়ে উপভোগ করুন গরম গরম সুস্বাদু মমো।

৩. ডালের চাট

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট, রান্নার সময়: ৫ মিনিট, মোট সময়: ২৫ মিনিট, পরিবেশন: ৬ জন

উপকরণ

• আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা এক কাপ মুগ ডাল
• লবণ স্বাদমতো
• ১/৪ কাপ কুচানো গাজর
• ১/৪ কাপ আনার
• ১/২ কাপ কাঁচা আম
• ধনিয়া ও পুদিনা পাতা কুচি
• প্রয়োজনমতো চাট মশলা
• ৪ চা চামচ লেবুর রস

 তৈরি করার নিয়ম

সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলো আপনার ঝটপট স্বাস্থ্যসম্মত মুগ ডালের সালাদ বা চাট।

৪. ডাবরি বুটের খাট্টা মিঠা চাট

প্রস্তুতির সময়: ২৫ মিনিট, রান্নার সময়: ৫ মিনিট, মোট সময়: ৩০ মিনিট, পরিবেশন: ৩ জন

উপকরণ

• ১ কাপ ডাবরি বুট সারা রাত ভিজিয়ে রাখুন
• ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি
• ১/৪ কাপ টমেটো কুচি
• ১/২ কাপ শশা কুচি
• ২ টেবিল চামচ কাঁচা আম মিহি কুচি
• ৩ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
• ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস
• লবণ স্বাদমতো
• ১/২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ কাঁচা মরিচ কুচি
• ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া

তৈরি করার নিয়ম

সব উপকরণ একসাথে একটি বাটিতে মাখিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে খাট্টা-মিঠা দারুণ এই স্ন্যাকসটি।

৫. চিকেন পপারস্‌

প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট, রান্নার সময়: ১০ মিনিট, মোট সময়: ৪০ মিনিট, পরিবেশন: ৪ জন

উপকরণ

• ০.৯১ কেজি মুরগির বুকের মাংস কিউব করে কাটা
• ৪টি ডিম
• ১ টেবিল চামচ পানি
• ১/২ চা চামচ শুকনো অরিগানো
• ২ কাপ ময়দা
• ১/২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
• ১ চা চামচ পাপরিকা
• ৮ কাপ চালের গুঁড়া
• লবণ স্বাদমতো

তৈরি করার নিয়ম

• ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ডিমগুলো ফেটে নিন।
• একটি বাটিতে ময়দা, লাল মরিচ গুঁড়া, পাপ্রিকা, লবণ ও অরিগানো মিশিয়ে নিন।
• প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ময়দার মিশ্রণে মাখিয়ে পড়ে ডিমের মিশ্রণে মাখান।
• এরপর চালের গুঁড়াতে মিশিয়ে নিন।
• এই কিউবগুলো এয়ার ফ্রায়ারে ১৮০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে ১০ মিনিতের জন্য রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন পপারস্‌।

৬. রেইনবো ফ্রুট কাবাব

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট, রান্নার সময়: ৫ মিনিট, মোট সময়: ২৫ মিনিট, পরিবেশন: ২ জন

উপকরণ

• মাঝ বরাবর কাটা ৬টি স্ট্রবেরি
• ৮টি কালো ও সবুজ আঙ্গুর
• ৮ টুকরো তরমুজ
• ৬ টুকরো পেঁপে
• ২ তেবল চামচ টক দই
• ১/৪ কাপ বাদাম দুধ
• ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
• ১/২ চা চামচ ড্রিংকিং চকলেট পাউডার

তৈরি করার নিয়ম

• একটি বাটিতে টক দই, বাদাম দুধ, ভ্যানিলা এসেন্স ও চকলেট পাউডার মিশিয়ে নিন।
• কাবাবের কাঠিতে ফলগুলো একটি একটি করে সাজিয়ে নিন।
• এরপর ফল দিয়ে সাজানো কাঠিগুলোর উপর একটু টক দই দিয়ে সাজিয়ে দিন।
• রঙিন এই কাবাবটি যেমন দেখতে চটকদার তেমনি খেতেও খুব ভালো।

৭. স্টিমড দই বড়া

প্রস্তুতির সময়: ৪ ঘণ্টা, রান্নার সময়: ৩০ মিনিট, মোট সময়: ৪ ঘণ্টা ৩০ মিনিট, পরিবেশন: ৪ জন

উপকরণ

• ১৫০ গ্রাম মুগ ও মাসকলাই ডাল ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন
• ১ ইঞ্চি পরিমাণ একটি আদা কুচি করা
• ১ চমটি হিং
• লবণ স্বাদমতো
• ৫০০ গ্রাম টক দই
• ১/২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
• ২ টেবিল চামচ মিহি কুচি করা ধনিয়া পাতা
• ২ চা চামচ টেলে গুঁড়ো করা জিরা
• ১/২ কাপ তেঁতুলের চাটনি
• ১/২ কাপ ধনিয়া চাটনি
• কুকিং স্প্রে

তৈরি করার নিয়ম

• মাসকলাই ও মুগ ডাল ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
• এরপর একটি বাটিতে ঢেলে তাতে হিং, আদা ও লবণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
• চিতৈ পিঠা বা ইডলি বানানোর পাত্রে কিছুটা কুকিং স্প্রে দিয়ে নিন।
• এক চামচ করে ঢেলে দিয়ে চামচের উল্টো দিক দিয়ে একটু ছড়িয়ে দিন।
• এই ইডলি মেকার বা চিতৈ পিঠা বানানোর পাত্রটি প্রেশার কুকারে শিশ ছাড়া ১০ মিনিট রেখে দিন।
• এরপর বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন।
• পাত্রে ঢেলে দুই থেকে তিন চা চামচ টক দই মিশিয়ে নিন।
• পরিবেশনের সময় উপরে ধনিয়া পাতা, তেঁতুলের চাটনি ও জিরা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।

Feature Image Source: YouTube